ずんだ餅 Recipe504
☆☆☆ 東北名物 ☆☆☆
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材 料 (二人分)
枝豆(むいた物) 40g
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| A | 水 8g 砂糖 12g |
| B | 白玉粉 40g 水 36g |
(冷凍枝豆を解凍しても可)
2.耐熱皿にAの水と砂糖を入れ、電子レンジ600W20秒加熱してシロップを作る。
3.枝豆をフードプロセッサーでおおまか砕く。
4.3の中に2のシロップを入れもう一度フードプロセッサーを撹拌しペースト状にする。
5.餅を作る。Bの白玉粉に水を入れ1分ほど置く。
(白玉粉に水分が吸われて粒が潰しやすくなる。)
6.耳たぶの硬さにねり、一口大に分けて丸める。
7.熱湯に6を入れ、浮き上がってきてから1分程して氷水に取り出す。
8.ざるで水気を切った後、ずんだ餡を乗せて頂く。
・すり鉢とすりこぎで枝豆を潰すとよい。・さらに裏ごしするとなめらかになり、口当たりがよくなる。
レシピ作成：（株）ミルズカトウ No.504
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