株式会社ミルズカトウは、お米の粉を製造･販売とする会社です。

材　　料

米粉（稲穂ゴールド)　60g
上白糖 　　　　　 　 70g
ハチミツ 　　　　 　 20g
（ハチミツを使用するとしっとりが長持ちします。
ハチミツが無い場合は、上白糖20gで代用出来ます。）

卵 　　 　　　　 　　4個

生クリーム　　　 　 150cc

砂糖(生クリームに入れる分)15g

準　備
・天板にオープンペーパーをひき、四隅に切り込みを入れてきっちり敷き込む。
・オープンを180度に温める。
・ハチミツを入れた容器を湯せんで温める。

作　り　方　

　

1.　ボウルに卵と上白糖と温めたハチミツを入れ、湯せんをしながらハンドミキサーの高速でボウルの円周に沿って5分ほど 大きく混ぜる。
Point・・・ハンドミキサーを持ち上げるとミキサーの羽根にひっかかって止まってから落ちるのが目安

2．　ハンドミキサーを低速にして、1ヶ所で10秒ずつ回転させ、ボウルを少しずつ回して2分ほど泡立てると、より均一なキメの細かな生地になる。

3.　2に米粉を振いながら入れる。ゴムベラの面で「の」の字を書くように、しっかり混ぜる。
Point・・・　「切るように軽く混ぜる」ではありません！！
１つ｢の｣の字を書いたら、ボウルを少し回してまた｢の｣の字を書く。これを、粉気がなくなってからも60〜80回してください。(ふわりと落ちる感じ)

4.  オーブンペーパーを敷いた天板に3を流し、表面を平らにならしたら、天板ごと軽く落として 表面の大きな気泡を消す。180℃に温めたオーブンで14〜16分焼く。

5.   天板ごと20cm上から落とし、焼き縮みを防ぐ。上面にオーブンペーパーをひき、大きめのまな板を当てて天板をひっくり返し生地を取り出し、網に乗せて冷ます。

6.  生クリームを泡立てて、つやが出てきたら砂糖15gを入れ、しっかりとあわだてる。

7.  5の巻き終わりの部分を斜めに切っておき、6を乗せる。巻き始めの所を厚く、巻き終わりに向けて薄くする。

8.のり巻きの要領で、オーブンペーパーを使いながらしっかりと巻き、ペーパーの端をくるみ、ラップで包んで冷蔵庫で２時間ほど冷やす。

「レシピ作成：（株）ミルズカトウ　No.208B　印刷用PDFファイルは、こちらへ」

このレシピ集で使われている洋菓子用米粉は、三重県産の契約栽培米を使い、�潟~ルズカトウが気流粉砕した稲穂ゴールドを使用しています。他社の米粉や弊社の和菓子用の上新粉・米粉・取り粉では、出来ない料理が有ります。