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株式会社ミルズカトウは、お米の粉を製造・販売とする会社です。

TEL. 059-365-0502

〒512-8041 三重県四日市市山分町580番地

 米粉100%炊飯器パン(稲穂ミックス使用)Recipe103

     稲穂ミックスを使い、グルテン無し・アレルゲン物質無し
    のパンを炊飯器を使って作る 
 
            材 料(一斤の食パン)

 米粉100%炊飯器パン   米粉(稲穂ミックス) 300g
  砂糖         24g
  塩           5g
  水
(米粉の90%)   270g
  オリーブ油      12g

  ドライイースト   4.2g


※水は、夏は低めに、冬は高めに
(10〜20℃に)して下さい。

 
お勧めのディップ
@のりの佃煮(わさびを加える)
A鮭マヨ(鮭フレーク大さじ2+マヨネーズ大さじ3)
Bおかか(鰹節3g+醤油小さじ1)
Cあんこ 米粉100%炊飯器パン 半切り
 洋菓子米粉 稲穂ミックス 300g小袋  (株)ミルズカトウ
洋菓子米粉
稲穂ミックス
※ホームベーカリー用のミックス粉300g入りは、1斤用使い切り商品)
 稲穂ゴールドを使用
 糊料(HMPC)微量使用

この糊料は、天然のパルプから抽出した物で、医薬品カプセルにも使用されており、安全な商品と確信しております。

 作り方

1.ボールに米粉を入れ、よーく混ぜる。
2.1に残りの材料を入れ、ゴムベラで3分ほどよく混ぜる。

3.そのまま5分ねかせる。
4.もう一度ゴムベラで3分ほどよく混ぜる。
  (この時、混ぜた材料は上から垂らすと字がかけるほどになっている)
5.炊飯器の内釜に4を流し入れる。
  (5.5合炊きの炊飯器で1合の目もりが隠れるほどの高さになる)
6.炊飯器のふたを閉め、2倍弱(2合の目盛2〜3mm下)になるまで発酵させる。
  (※40〜45分を目安にしてください。詳細説明は、下記の発酵について参照)
7.発酵したら「炊飯」キーを押す。
  (竹串を刺してみて、まだ生の生地がついてくるようなら、もう一度「炊飯」キーを
  押し、10分後にもう一度竹串で確認する。まだ生地がついてくるようなら、炊飯
  を続け様子を見る。
8.炊飯が終了したらパンを取り出し、網にのせ冷ます。

 ねり
 3分
 ねかし
 5分
 ねり
 3分
 発 酵
40〜45分
   焼  成       
炊飯 + 炊飯? +(炊飯?)

 ※炊飯について
 このレシピでは5.5合炊きIH炊飯器を使用しています。メーカーや加熱方式の違う炊飯器は、発酵時間や焼きの時間が異なる場合があります。お手持ちの炊飯器の「クセ」を掴んで加減してください。
 ※発酵について
「発酵機能」のある場合・・・発酵メニューを利用して生地が2倍弱にふくらむようにしてください。
「温度設定機能」がある場合・・・35℃に設定して、生地が2倍弱にふくらむようにしてください。

上記の機能のない場合・・・炊飯器に生地を入れて「保温」にして5分おいてから、スイッチを切り、様子を見ながら生地が2倍弱にふくらむようにしてください。

「レシピ作成:(株)ミルズカトウ No.103 印刷用PDFファイルは、こちらへ

このレシピ集で使われている洋菓子用米粉は、三重県産の契約栽培米(タカナリというパンや洋菓子に適した米)を使い、潟~ルズカトウが湿式気流粉砕した稲穂ゴールドを使用しています。他社の米粉や弊社の和菓子用の上新粉・米粉・取り粉では、出来ないパンが有ります。また、加水量を変更する必要がある場合も有ります。

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株式会社ミルズカトウ

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三重県四日市市山分町580番地

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FAX 059-365-0599